O café:
O café que apresentamos para você é da variedade 2SL, método de processamento cereja descascado, safra 2025/2026, do produtor Aldai Rocha Almeida . Possui aroma e sabor de mel, cacau e calda de caramelo, corpo denso, acidez cítrica e doçura alta. Pontuação final com base em laudo emitido por um licensed Q-Grader: 85,6 pontos.
Sítio: Capão do Correia
Município: Mucugê- BA
Altitude: 1.150 metros
O produtor:
Aldai Rocha Almeida representa a quinta geração de uma família enraizada no Capão do Corrêa, uma comunidade tradicional localizada a cerca de 1.200 metros de altitude, em meio às montanhas da Chapada Diamantina, no coração do parque nacional. Cercada por campos rupestres e áreas de preservação, essa é uma das regiões mais emblemáticas da Bahia e guarda uma singularidade rara: trata-se da única área dentro do Parque Nacional da Chapada Diamantina autorizada para a produção de café. Essa condição impõe limites claros à produção, mas também confere ao café características únicas, moldadas por um ambiente de extrema biodiversidade, clima ameno e ritmo de maturação naturalmente mais lento.
Nos últimos anos, Aldai e sua família têm investido na evolução da qualidade, introduzindo variedades como Arara e 2SL, cultivares reconhecidas pelo alto potencial sensorial quando cultivadas em altitude. Em um território protegido, onde produzir exige respeito absoluto à natureza, cada escolha é feita com cuidado e visão de longo prazo. O resultado são cafés de origem única, que expressam com fidelidade o terroir da Denominação de Origem Chapada Diamantina — cafés raros, nascidos da convivência equilibrada entre tradição, preservação ambiental e excelência na xícara.
A região:
O café da Chapada Diamantina é a mais nova Indicação Geográfica de café do Brasil, tendo sido reconhecida em 15 de outubro de 2024 pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial, sendo a primeira denominação de origem (DO) para cafés da Bahia e a sexta DO de cafés do Brasil. Está localizada no centro-sul da Bahia, onde a extração de ouro e pedras preciosas foi uma atividade importante até ser substituída pela agricultura familiar. Entre os fatores naturais e humanos que singularizam o café da região estão a altitude acima de 850 metros, a colheita quase 100% manual na região, a orientação de sol nas encostas das montanhas onde os cafés são cultivados e as técnicas tradicionais em terreiros. O manejo pós-colheita e o saber-fazer local são variáveis humanas relacionadas com a qualidade do café. A região compreende 24 municípios, conta com mais de 2400 produtores, área plantada superior a 30 mil hectares e com uma produção anual superior a 700 mil sacas de café. Recentemente, a região tem despontando com um polo para a produção de cachaças, frutas vermelhas, vinhos e cafés especiais.
