O café que apresentamos para você é da variedade Mundo Novo, método de processamento natural, safra 2025/2026, do produtor Alessandro Alves Hervaz. Possui aroma de amêndoas, caramelo, frutas cítrica e mel, corpo licoroso e acidez cítrica. Pontuação final com base em laudo emitido por um licensed Q-Grader - 85,50 pontos.
Fazenda: Honey Coffee
Município: São Gonçalo do Sapucai - MG
Altitude: 1200 metros
Alessandro Alves Hervaz atua na cafeicultura desde 1993, quando seu pai adquiriu a Fazenda Fortaleza, localizada em São Gonçalo do Sapucaí/MG, na prestigiada região da Denominação de Origem Mantiqueira de Minas. Desde então, Alessandro se dedica a aprimorar a produção de cafés especiais. Hoje, colhe os frutos desse trabalho cuidadoso: ampliou sua produção, elevou a qualidade dos grãos e, o mais importante, conquistou parceiros que valorizam sua dedicação — motivação que impulsionou o crescimento contínuo ao longo dos anos.
Seu principal produto é o café natural, com foco absoluto em qualidade. Ao longo da trajetória, já recebeu mais de 30 premiações, resultado de sua busca constante por evolução nos processos de produção, pós-colheita e certificações.
Parte da propriedade é destinada à produção de cafés orgânicos e possui certificações Fair Trade e Certifica Minas Café.
Recentemente, recebeu também a certificação Regenagri®, voltada para sistemas agrícolas regenerativos. Essa certificação reconhece práticas que restauram e preservam a saúde do solo, promovem biodiversidade e contribuem para ecossistemas mais equilibrados — resultando em cafés regenerativos, cultivados com responsabilidade ambiental e foco no futuro do planeta.
Café de origem, premiado e regenerativo — feito para quem busca sabor, história e propósito em cada xícara.
A região da Mantiqueira de Minas está situada na face mineira da Serra da Mantiqueira, no Sul do estado de Minas Gerais e é composta por produtores que, na sua maioria, são proprietários de pequenas fazendas localizadas nas encostas das montanhas, onde a história da região é contada nas paredes repletas de quadros e lembranças históricas. A origem se diferencia pelas características únicas do território e, principalmente, pelo trabalho cuidadoso que vem sendo realizado pelos produtores em torno da produção de cafés raros e surpreendentes. Nas plantações, a colheita ainda é feita manualmente em lavouras novas e áreas com declive acentuado e semi-mecanizada com a utilização de derriçadeira motorizada manual e colheitadeiras automotrizes em áreas com menor declive, sempre em busca dos melhores e mais maduros frutos. Possui 8.000 produtores, sendo que 83% são pequenos produtores. A área em produção é de 54.5000 hectares, produzindo anualmente em média 1.100.000 sacas de 60kg.
