Você já se perguntou como fazer café na prensa francesa e por que esse método conquista cada vez mais apaixonados pela bebida? Se a sua rotina inclui aquele momento especial de preparar um bom café, talvez esteja na hora de explorar novas formas de extrair o melhor que o grão pode oferecer.
Muita gente associa a prensa francesa ao universo dos baristas ou a rituais complexos. Mas a verdade é que, com os cuidados certos, ela pode transformar sua experiência com o café em casa, sem complicações e com muito mais sabor.
Neste artigo, você vai aprender passo a passo como fazer café na prensa francesa, entender como funciona esse método, quais cafés combinam melhor com ele e por que vale a pena experimentar.
A prensa francesa, também conhecida como French Press, é um método de preparo manual criado no século XIX. Ela é composta por uma jarra (geralmente de vidro ou inox) e um êmbolo com uma malha metálica que separa o pó do líquido após a infusão.
Ao contrário de métodos filtrados, a prensa francesa permite que os óleos essenciais do café sejam preservados, oferecendo uma bebida encorpada e com sabor mais intenso. Isso porque o filtro metálico não retém tanto as partículas quanto um filtro de papel, por exemplo.
A extração na prensa é feita por infusão, como no chá. O café moído fica em contato com a água quente por alguns minutos antes de ser separado com o êmbolo. Isso resulta em uma bebida com mais corpo, textura e presença na boca, perfeita para quem gosta de sentir o café de verdade.
A extração por infusão na prensa francesa funciona de maneira simples: você coloca o pó no fundo da jarra, despeja a água quente, espera o tempo de infusão e pressiona o êmbolo para separar o líquido das partículas sólidas.
O resultado é um café denso, com sabores marcantes e pouco amargor, desde que a proporção e o tempo sejam bem respeitados.
Essa técnica valoriza as notas sensoriais do grão, especialmente em cafés com torra média, aromas mais complexos e acidez equilibrada.
É por isso que muitos apreciadores de cafés especiais preferem esse método: ele permite sentir mais nuances do grão sem a interferência de filtros de papel ou pressão extrema.
Antes de aprender o passo a passo, você vai precisar de alguns itens básicos — que, aliás, fazem toda a diferença no resultado final:
Esses utensílios não são difíceis de encontrar e, uma vez que você se acostuma com a rotina, o preparo se torna quase terapêutico.
Agora vamos ao que interessa: como fazer café na prensa francesa com qualidade e consistência. A seguir, o passo a passo completo.
Dê preferência a cafés especiais com torra média e notas sensoriais equilibradas. Os cafés da assinatura do ClubeCafé, por exemplo, são ideais para esse preparo, por apresentarem complexidade de sabor, acidez na medida e frescor garantido.
Evite cafés muito escuros (torra escura), pois eles tendem a ficar amargos nesse método. A moagem deve ser grossa, semelhante à do sal grosso.
A proporção recomendada é de 10g de café para cada 100ml de água. Para uma prensa de 350ml, por exemplo, você pode usar 35g de café. Se não tiver uma balança, utilize uma colher de sopa cheia para cada 150ml como referência.
A temperatura ideal da água para a prensa francesa é entre 90°C e 96°C. Se você não tiver um termômetro, ferva a água e espere de 30 a 60 segundos antes de usá-la. Isso evita queimar os compostos sensoriais do café.
Coloque o café moído no fundo da prensa. Em seguida, despeje toda a água quente de uma vez, molhando bem todo o pó. Mexa delicadamente com uma colher para garantir que todo o café esteja em contato com a água.
Deixe o café em infusão por 4 minutos. Esse é o tempo ideal para extrair os óleos e compostos aromáticos sem deixar a bebida amarga. Durante esse tempo, não mexa.
Após os 4 minutos, pressione o êmbolo devagar até o fundo. Faça isso com calma para evitar que o pó escape pelas laterais do filtro.
O café feito na prensa deve ser servido logo após a prensagem. Se ficar em contato com o pó por mais tempo, continuará extraindo e poderá deixar o café amargo.
Para aproveitar ao máximo esse método, prefira cafés com notas florais, frutadas ou achocolatadas, que se destacam mais nesse tipo de preparo.
Os cafés especiais de origem única são uma excelente escolha, pois oferecem uma paleta de sabores rica e sofisticada.
Essa escolha também depende do seu paladar: cafés mais cítricos agradam quem gosta de acidez e leveza, enquanto os achocolatados são perfeitos para quem busca doçura e corpo.
A assinatura do ClubeCafé oferece exatamente essa curadoria sensorial, com grãos moídos na moagem correta para cada método de preparo.
Não necessariamente. O café feito na prensa pode ter um sabor mais intenso, sim, mas isso se deve ao maior contato da água com o pó e à preservação dos óleos do grão. Ele é mais encorpado do que o café coado, mas menos concentrado do que um espresso.
A intensidade do sabor também pode ser ajustada com a proporção de café e o tempo de infusão. Quanto mais tempo você deixar o café em contato com a água, mais forte ele ficará, até o ponto de deixar a bebida amarga.
Mesmo sendo um método simples, há erros que podem comprometer o resultado final. Veja os principais:
A prática leva à perfeição. Ao corrigir esses pequenos deslizes, o resultado será uma bebida equilibrada e deliciosa.
Além do sabor mais encorpado e complexo, a prensa francesa traz outros benefícios:
É uma excelente escolha para quem deseja explorar os sabores reais do café de forma prática e elegante.
Agora que você já sabe como fazer café na prensa francesa, deu para perceber que não é preciso ser barista para extrair o melhor dos grãos em casa.
Com os cuidados certos, esse método pode transformar completamente sua percepção sobre o café, tornando o momento de preparo tão prazeroso quanto o primeiro gole.
Você conheceu o funcionamento da prensa, aprendeu o passo a passo completo, entendeu a proporção ideal e descobriu quais erros evitar.
Também viu que a escolha do café influencia diretamente no resultado e que os cafés especiais são os melhores parceiros da prensa francesa.
Se você deseja experimentar cafés com perfis sensoriais únicos, moídos na granulometria correta e selecionados por especialistas, a assinatura do ClubeCafé é o próximo passo.