Saber exatamente como armazenar café em grãos faz toda a diferença na sua experiência com a bebida mais amada do mundo.
Se você já comprou um lote especial, moído na hora ou vindo direto de um clube de assinatura, sabe que o aroma e o sabor frescos podem ter uma longa duração se bem armazenado.
Neste artigo, você vai entender a ciência por trás da conservação do café em grãos, aprender boas práticas para armazená-lo corretamente e conhecer os erros mais comuns que acabam comprometendo a qualidade da bebida. Boa leitura!
O café é um produto sensível. Assim que os grãos são torrados, eles começam a liberar compostos voláteis que são responsáveis por grande parte do aroma e sabor. Esse processo, natural, é acelerado quando os grãos são expostos a:
Portanto, armazenar café corretamente significa proteger os grãos dessas ameaças. É o que garante que você possa apreciar todas as notas sensoriais de um bom café especial.
A melhor forma de armazenar café em grãos é em potes herméticos opacos, longe de luz, calor e umidade.
Mas existem variações e cuidados adicionais que ajudam a manter o frescor por mais tempo. Vamos a um passo a passo:
Evite deixar o café no pacote original, mesmo que ele tenha zíper. Prefira transferir os grãos para um recipiente que tenha:
Bons exemplos são potes de cerâmica com tampa vedante ou recipientes de aço inox.
A cozinha é o lugar mais comum para guardar o café, mas nem sempre é a melhor opção. Evite:
Prefira armários arejados e que fiquem longe de fontes de calor. Um ambiente fresco, seco e escuro ajuda a manter os grãos em boas condições.
Um dos maiores mitos sobre como armazenar café em grãos é que ele deve ir para a geladeira. Isso não é recomendado porque:
A exceção é quando você compra em grande quantidade e vai consumir aos poucos. Nesse caso, você pode congelar porções individuais, em pacotes herméticos e vedados, e descongelar apenas o que for usar.
Sempre que possível, compre café em grãos e só moa na hora de preparar. Isso é essencial porque:
Para isso, um bom moedor de café é um investimento que vale a pena se você leva a bebida a sério.
Em média o café em grãos pode durar de 2 a 3 meses com frescor ideal, desde que armazenado corretamente.
A validade no pacote pode indicar um prazo maior, mas isso se refere apenas à segurança para o consumo. O frescor, que garante sabor e aroma intensos, começa a cair com o tempo.
Por isso, o ideal é comprar em quantidades menores, como as entregas mensais de clubes de assinatura de cafés especiais.
Mesmo quem aprecia um bom café pode cometer deslizes que comprometem a qualidade. Veja os mais comuns:
Não adianta saber como armazenar café em grãos se os grãos não forem de qualidade. Cafés especiais, com torra recente e grãos selecionados, têm um potencial sensorial muito mais rico e que vale a pena preservar.
Ao escolher cafés com origem controlada, perfis de sabor variados e torras feitas sob demanda, você tem a garantia de estar aproveitando todo o potencial da bebida.
Neste artigo você entendeu como armazenar café em grãos de forma correta, evitando os principais erros e aprendendo técnicas que realmente funcionam para manter o frescor.
Reforçamos a importância de escolher bons recipientes, evitar luz e umidade, moer apenas na hora do preparo e investir em grãos especiais.
Se você quer ter certeza de que está consumindo um café sempre fresco, uma excelente opção é fazer parte do ClubeCafé.
Com entregas mensais de cafés especiais, torrados na medida certa e enviados com todo o cuidado, você garante sabor e aroma excepcionais na sua xícara.